Quinoa – Powerfood mit viel Energie

Quinoa ist der Samen der Quinoa-Pflanze. In Südamerika ersetzt die Pflanze bereits seit 6.000 Jahren andere Getreidearten. Wie unabhängige Studien bewiesen, sind im Quinoa Vitamine, Mineralstoffen und Aminosäuren in hohen Mengen enthalten.

Quinoa besitzt damit einen hohen Nährstoffgehalt. Zusätzlich sind in dem Samen viele Proteine enthalten. Durch die Glutenfreiheit eignet sich Quinoa gut für Menschen mit Zöliakie.

Quinoa ist basisch und gleicht so den Säure-Basen-Haushalt aus. Damit trägt Quinoa zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Inhaltsstoffe von Quinoa

Quinoa enthält viele Nährstoffe, die sich positiv auf den menschlichen Organismus auswirken. Durch den hohen Protein-Gehalt zählt die Pflanze zu den Lebensmitteln mit dem höchsten Eiweißgehalt. Darüber hinaus sind in Quinoa viele Aminosäuren (z. B. Lysin) und viele ungesättigte Fette enthalten. Ungesättigte Fette wie Linolensäure und Omega-3-Fettsäuren senken das Risiko für Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und vermindern damit auch die Gefahr eines Schlaganfalls oder Herzinfarkts. Entzündungen werden ebenfalls gehemmt.

Was viele nicht wissen: Quinoa enthält auch Kohlenhydrate. Allerdings handelt es sich hierbei um komplexe Kohlenhydratverbindungen. Diese Verbindungen muss der Körper – im Gegensatz zu einfachen Kohlenhydraten – erst einmal aufspalten bevor er sie verbrauchen kann. Die für Kohlenhydrate typischen Schwankungen werden damit vermieden.

Im Gegensatz zu anderen Getreidearten enthält Quinoa eine hohe Anzahl an guten Ballaststoffen. Damit wird der Blutdruck reguliert und der Blutzucker- sowie Cholesterinspiegel gesenkt. Die dadurch entstehenden Heißhungerattacken bleiben aus.

Weiterhin enthalten sind Mineralstoffe, Vitamin B2 und Spurenelemente. Auch Antioxidantien sind in einer großen Menge enthalten.

Anwendungsgebiete von Quinoa

Quinoa besitzt eine Blutzucker regulierende Wirkung und zeigt vor allem bei Diabetes eine gute Wirkung. Nach einer Mahlzeit mit Quinoa bleibt der starke Anstieg des Blutzuckerspiegels aus.

Durch die Vielzahl ungesättigter Fettsäuren wirkt sich Quinoa gut auf das Herz-Kreislauf-System aus und kann somit einem Herzinfarkt und einem Schlaganfall vorbeugen.

Das Getreide hilft wunderbar beim Abnehmen. Aufgrund der natürlichen Regulierung des Blutzuckerspiegels und dem hohen Gehalt an Proteinen bleiben Heißhungerattacken bei Diäten aus. Es wirkt sich außerdem positiv auf die Verdauung aus.

Quinoa besitzt außerdem viele gute Ballaststoffe, Kohlenhydrate und Proteine. Damit spendet das Getreide dem Hirn mehr Energie und damit eine höhere Leistungsfähigkeit.

Nebenwirkungen von Quinoa

Quinoa enthält in den Schalen des Samens schädliches Saponin. Daher sollte der Samen nur geschält gekauft werden. Vor der Verwendung wird das Abwaschen der Samen empfohlen. Bei einer Aufnahme von Saponin kann es zur Schwächung des Immunsystems und massiven Magenbeschwerden kommen.

Das Getreide enthält außerdem Oxalate. Oxalate können sich negativ auf die Umwandlung einiger Mineralien und Vitamine auswirken. Unter Umständen können Menschen mit Nierensteinen und nach einer operativen Entfernung des unteren Dünndarms Probleme bei der Verwertung des Samens haben.

Anwendungsarten von Quinoa

Quinoa ist als ganzer Samen, als Flakes, als gemahlenes Mehl und als Zutat erhältlich. Der Samen wird oft Smoothies und Müslis dazu gegeben. Auch in Keksen kann der Samen verarbeitet werden.

Studien zu Quinoa

Eine im Steinbeis-Europa-Zentrum durchgeführte Studie zur Bedeutung von Quinoa wurde die hohe Wirksamkeit des Samens beim Abnehmen bewiesen. Aufgrund der Nährstoffzusammensetzung verringert Quinoa das Heißhungergefühl.

Darüber hinaus bewies die Studie, dass Quinoa nur einen niedrigen glykämischen Index besitzt. Dadurch wird ein Absinken des Blutzuckerspiegels vermieden. Heißhunger bleibt aus. Gerichte aus Samen machen bewiesenermaßen länger satt.

Eine weitere Studie der Universität von Newcastle belegte die Wichtigkeit von Serotonin auf das seelische Befinden. Serotonin wird vom menschlichen Körper selbst aus der Aminosäure L-Tryptophan hergestellt.

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Diese Herstellung kann aber nur in Verbindung mit Mangan, Zink, Vitamin C, Vitamin B, Omega-3-Fettsäuren und Magnesium stattfinden. Quinoa enthält diese Substanzen in ausreichender Menge.

Quinoa kaufen

Quinoa ist meist als Flakes, Puffreis, gemahlenen Mehl, als ganze Samen oder als Zutat im Handel. Wird Quinoa als ganzer Samen gekauft, sollte dieser bereits beim Kauf geschält sein. Ideal ist die geschälte und gewaschene Variante.

Darüber hinaus sollte Quinoa frei von Schadstoffen wie Pestizide und Herbizide sein. Bei einem Kauf von biologisch angebauten Quinoa besteht kein Risiko einer Schadstoffbelastung.

Erhältlich ist der Samen in Reformhäusern, Drogerien, Bio-Märkten, in großen Supermärkten und unter Umständen auch in Apotheken. Auch im Online-Handel ist der Samen zu finden.

Fazit zu Quinoa

Quinoa ist im wahrsten Sinne des Wortes ein Superfood. Es enthält wichtige Ballaststoffe, Mineralien und Proteine und deckt damit den Bedarf eines menschlichen Organismus’.

Der Samen kann außerdem einfach in den täglichen Ernährungsplan integriert werden. Aufwendige Diäten oder Ernährungsumstellungen sind damit nicht nötig.

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